Desempeñó su sacerdocio como Vicario: en Bella Vista hasta febrero de 1963; de la Santísima Cruz de los Milagros hasta enero de 1964; de Santo Tomé hasta febrero 1966; de la Catedral hasta junio de 1968; como Párroco de Mantilla hasta 1976; también estuvo unos meses en San Cayetano; y por último de Saladas, en cuyo templo parroquial sus restos mortales descansan   en una cripta.

Demarchi fue el primer párroco de Nuestra Señora del Carmen de Mantilla, parroquia creada el 29 de junio de 1968.

El padre José es recordado por su bondad en toda circunstancia, siempre amable, siempre afable. Colaboró con la formación de los seminaristas, tanto menores como mayores, acompañándolos durante las vacaciones en las misiones y en las convivencias.